J’ai créé ce plat au printemps, alors qu’il nous restait la moitié d’une mangue mûre du petit déjeuner. Je voulais créer un plat léger pour le déjeuner / dîner plein de délices végétariens et c’est donc devenu un plat régulier dans notre maison.
Vous ne pouvez jamais avoir trop de mangue.
Les ingrédients sont tous frais et fabriqués à partir de zéro. Comme vous avez besoin de quelques légumes cuits au four, je vous recommande vivement de les préparer la veille ou plus tôt dans la journée, afin qu’ils ne soient pas trop chauds lorsque vous les servez.
Ingrédients
Mangue crue en cubes + Patate douce cuite au four + Riz Jasmin + Coriandre + Sauce mangue + Petites pommes de terre + Courgettes grillées + Crème fraîche garnie d’un peu de cumin
Préparation
Pommes de terre
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau dans une petite casserole d’eau légèrement salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles tombent facilement d’une fourchette.
© Madeleine Overgaard
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